Résumé de cours les régimes du module nutrition : Régime chez les cœliaques

Résumé de cours les régimes du module nutrition : Régime chez les cœliaques  

Définition :
La maladie cœliaque est une maladie systémique fréquente qui touche tous les âges de la vie. Elle est causée par la gliadine, une protéine présente dans le gluten, qui est trouvée dans certaines céréales telles que le blé, l'orge et le seigle.
Signes cliniques :
• Diarrhée chronique avec dénutrition (forme classique)
• Selles irrégulières
• Constipation chronique
• Diminution de l'appétit
• Douleurs abdominales récurrentes
• Prise de poids médiocre
• Retard de croissance chez l'enfant
• Retard pubertaire
• Fatigue chronique
• Anémie ferriprive (pâleur cutanéomuqueuse)
• Douleurs osseuses, fractures (ostéopénie)
• Syndrome hémorragique
• Aphtes buccaux récurrents
• Hypoplasie de l'émail dentaire
• Éruption cutanée (éruption herpétiforme)
• Augmentation des transaminases (enzymes hépatiques)
• Infertilité
• Syndrome dépressif
Traitement :
- Le régime sans gluten doit être entrepris uniquement après un diagnostic précis établi par un médecin spécialiste en gastroentérologie.
- Il est essentiel de supprimer totalement le gluten de l'alimentation, car même de petites quantités peuvent déclencher une récidive des symptômes.
- Le régime sans gluten doit être suivi de manière permanente et implique d'éviter le blé, le seigle, l'orge et potentiellement l'avoine, tandis que les aliments à base de riz et de maïs sont autorisés.
- Le régime sans gluten est recommandé principalement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque symptomatique et confirmée histologiquement, malgré les contraintes qu'il implique.
- Ce régime présente des avantages significatifs en réduisant les symptômes de la maladie cœliaque et en améliorant l'absorption des nutriments.
- Il est essentiel de s'assurer d'un apport adéquat en fer, vitamines A, D, E, K et calcium pour compenser la malabsorption intestinale associée à la maladie. Une alimentation variée et équilibrée est recommandée pour prévenir les carences nutritionnelles.